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乐投体育人造大米生产设备厂家

  淀粉为主要原料,再加上一定数量的好面粉和碎大米,经过与挂面生产类似的工艺而制成的人造大米。人造大米形状与天然大米相同,食味与性状可与天然大米媲美,能经受淘洗浸泡,煮成饭后仍能保持饭粒形状,同样可口。

  主要原料为薯类或玉米淀粉、碎米和面粉。此外尚需添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、碱类及干酵素等。淀粉质量要较好,面粉量好使用面筋含量较高的强力粉或中薄力粉,以增加粘结力。碎米可增加风味,降低米粒的透明度。

  淀粉用量可为30~70%,但适宜用量为40~50%,面粉用量应占原料总用量的30%以上。配合率是薯类淀粉40%,薄力粉40%,碎米粉20%;或者薯类淀粉50%,乐投体育强力粉30%,碎米粉20%。

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