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“毒大米”卷土重来!有这些特征的大乐投体育网址米别买

  本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员

  本文审稿:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士

  大米被其污染,主要是由环境(水源、土壤)造成的,镉元素通过废水排到环境中,然后经过灌溉进入了水稻等食物。

  镉元素进入身体后,会诱发身体出现“慢性镉中毒”;影响骨骼中钙元素的释放,导致骨质疏松、骨软化等问题;对肾脏也会产生较强的毒性,甚至诱发肾衰竭等重疾病。

  《世界卫生组织专家委员会》及《国际粮农组织》制定的镉元素每月耐受摄入量是25微克/公斤体重;也就是说,对于一个体重为60公斤的人而言,每天可承受的镉元素摄入量是50微克。

  相对而言,欧盟制定的标准更加严格,每周每公斤体重不得超过2.5微克,一个60公斤的成年人单日摄入镉元素不得超过21微克。

  我国制定的大米中镉元素的限定标准是每公斤0.2毫克。如果我们吃到的是正常大米,按照世界卫生组织的限量标准计算,也就是说对于一个60公斤的人来说,每天食用镉含量为0.2毫克/公斤的大米可以达到250克,就算长年食用也不会给身体带来伤害。

  所以,吃普通的大米并不会对身体产生危害,所谓的“镉大米中毒”,是由于长期食用镉超标大米所导致的。

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  另外,建议大家经常更换大米品种,避免长期食用同一个品牌、同一个产地的大米,增加安全系数。

  发霉大米一定要扔掉,其中可能存在黄曲霉毒素,食用会增加食物中毒的发生风险。

  在购买袋装大米时,要重点关注包装袋上的“国家标准信息”,目前大米执行的国家标准是“GB/T1354—2018 大米”。

  有些人为了控量,喜欢购买散装大米,这的确是一件灵活的事,但不推荐大家这样做。

  散装大米长期暴露在空气中,可能会受到外界微生物、尘土等有害物质的侵袭,另外散装大米更容易吸附水气,增加腐败变质的风险,容易出现安全问题。

  餐食多样摄入,可以保证更丰富的营养,主食粗细搭配,增加燕麦、荞麦、玉米、杂豆等粗杂粮主食的进餐量,不要过分依赖大米。

  之前有过实验研究,乐投体育网址维生素D和钙的缺乏可能会增加对镉的敏感性,充足补充维生素D和钙可以增加对镉的耐受能力。

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  生活中也有很多人存在钙摄入不足的问题,两方面考虑,在生活中应足量饮奶、多吃豆制品、多晒太阳。